كيفية تحقيق حماية البيئة وترشيد الطاقة في معدات المطابخ التجارية

　　1: تُقسم أفران البخار إلى بخار سريع وبخار بطيء، مع ملصقات تشير إلى تقليل عدد مرات فتح باب الفرن. على سبيل المثال، يختلف وقت طهي السمك بالبخار عن وقت طهي اللحم بالبخار بشكل كبير. يمكن وضع السمك المطهو بالبخار في فرن البخار السريع، بينما يمكن وضع اللحم المطهو بالبخار في فرن البخار البطيء لتقليل استهلاك الطاقة.

　　2: في حوض غرفة الغسيل، ارسم خط مستوى الماء ونسبة المنظف إلى الماء، وحدد أدوات القياس على المقياس (وهو في الواقع كوب من الفولاذ المقاوم للصدأ يستخدم باليد). يهدف ذلك إلى تجنب فائض الماء وهدره من جهة، ومن جهة أخرى لتعريف الموظفين بكيفية سكب كمية محددة من المنظف في الحوض عند غسل الأطباق. معدات المطابخ من الفولاذ المقاوم للصدأ من قويتشو، لا يساعد هذا فقط في تقليل هدر المنظف، بل يمنع أيضًا أن تكون الأواني مركزة جدًا مما يتطلب كمية كبيرة من الماء للشطف، وهو ما يؤدي إلى هدر المياه والجهد. تعليمات الاستخدام: ضع الماء عند الخط الأحمر وأضف كوبًا من صابون الأطباق كل مرة تغسل فيها الأطباق.

　　3: اصنع دلوًّا موفرًا للوقود. خذ دلوًا كبيرًا، واقطع ثقبًا في الغطاء بنفس حجم فوهة برميل الزيت العادي، واسكب الزيت من كل دلو فيه، ثم اقلب الدلو فوق الدلو الموفر للوقود لتجنب إهدار أي قطرة زيت.

　　4: قم بتجميد صمام التحكم المثبت على الصنبور العام لمعدات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في غوييانغ لتجنب تدفق المياه الزائد وإهدار المياه. إذ عادةً ما تستخدم المواد المجمدة تدفقًا صغيرًا من المياه، لكن العديد من الطهاة لا ينتبهون لذلك، ويصعب عليهم إدراك درجة التدفق الصغيرة. وفي كل مرة يتم فيها فتح الماء بشكل كبير، فإن تركيب صمام التحكم يحد أيضًا من نطاق «حركة» الصنبور، مما يقضي تمامًا على الحاجة إلى حدوث هذه الظاهرة.

　　5: أضِف شريطاً تدفقياً إلى مخرج المكيف. يسمح هذا للعاملين بالتحقق مما إذا كان المكيف قيد التشغيل وتجنب نسيان إطفائه عند المغادرة؛ وفي الوقت نفسه، تتيح سعة تذبذب الشريط للعاملين مراقبة قوة المكيف بشكل مباشر.

　　6: يحتوي الثلاجة على مقياس حرارة قابل للفصل. ومقياس الحرارة المرفق مع الثلاجة عرضة للعطل. إن تركيب مقياس حرارة قابل للفصل (واحد على كل جانب من باب الثلاجة، متصل بأسلاك بحيث يمكنك رؤية درجة حرارة الثلاجة دون فتح الباب) يمكن أن يمنح الثلاجة نظام تحكم مزدوج في درجة الحرارة. لا تكتفي شركات تصنيع المعدات المطبخية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بضمان جودة الأطعمة فحسب، بل تعمل أيضًا على ضبط درجة الحرارة المناسبة لتحقيق توفير الطاقة. على سبيل المثال، عند ضبط درجة حرارة حجرة التبريد على 5°C في الصيف، يستهلك ذلك نحو عشرة كيلووات شهريًا مقارنةً بضبطها على 8°C، كما أن عزل الحرارة يكون أقل فعالية. بشكل عام، تُحفظ الأطعمة طازجة عند درجة حرارة تتراوح بين 8 و10°C؛ أما درجة حرارة حجرة التجميد فتكون -14°C بدلاً من -18°C، مما يوفر حوالي 2% من استهلاك الكهرباء.

　　7: اجعل المجمد شفافًا. يمكن رؤية وضع الأغراض بوضوح من السطح، ويمكن إخراجها بسرعة لتمديد وقت فتح الثلاجة. تكلفة هذا المجمد تقريبًا مثل تكلفة المجمد العادي.